حلوى سلطانية الفواكه

ﺃﻗﻞ ﻣﻦ

 15 ﺩﻗﺎﺋﻖ 
ﻟﻠﺘﺤﻀﻴﺮ

ﺗﻘﺪﻳﻢ

 5 

ﻣﺎﺫا ﺗﺤﺘﺎﺝ

اﻟﻤﻜﻮﻧﺎﺕ

تحتاج الى 2 كوب من الفواكه المقطعة، وينصح الشيف إلياس باستخدام الفواكه التالية:

  • 1 إناء فراولة
  • 1 موزة كبيرة
  • 1 مانجو مقشرة
  • 6 حبات من التوت البري الأسود
  • 6 حبات من التوت البري الأحمر
  • ½حبة تفاحة
  • 5 مكعبات ثلج
  • 6 أوراق من الجيلاتين
  • 500 ملم من المياه الغازيه
  • 250 جرام من جبن الماسكربون
  • 2 ملعقة طعام كبيرة من الكريمة المخفوقة (مسحوق الكريمة)

اﻷﺩﻭاﺕ

  • قالب متوسط الحجم
  • ورق النايلون
  • سكين حاد
  • وعاء
ﻓﻲ اﻟﻄﺎﺑﻌﺔ 2 ﺃﻭﺭاﻕ
اﻃﺒﻊ

اﻹﺭﺷﺎﺩاﺕ

طريقة تحضير الجيلاتين:

  • يوضع الجيلاتين في وعاء ويغطى بالماء ويضاف اليه مكعبات الثلج.
  • يترك الجيلاتين لمدة خمس دقائق حتى يصبح ليناً.
  • يسخن كمية قليلة من المياه الغازية في إناء صغير حتى تغلي.
  • يعصر الجيلاتين بلطف ويضاف إلى المياه الغازية الساخنة، ويخفق بهدوء حتى يذوب الجيلاتين تماماً.
  • يرفع الجيلاتين مع المياه عن النار وتضاف اليه باقي المياه الغازية.
  • يسكب هذا السائل في وعاء ليكون جاهزاً لسكبه على الفواكه.

طريقة تحضير حلوى الفواكه:

  • يستخدم قالب متوسط الحجم، ويفرد فيه ثلاث طبقات من ورق النايلون لتغطية جميع الجوانب.
  • يتم تقشير وتقطيع الفواكه إلى قطع صغيرة عدا التوت البري الأحمر والأسود.
  • يخلط مزيج الفواكه برفق في وعاء كبير حتى لا تتهتك الفواكه.
  • تصف الفواكه في القالب المغطى بورق النايلون كل قطعة بجانب الأخرى .
  • توضع في الطبق السفلي أصغر حبات الفواكه وأجملها لأنها ستكون الطبقة الأولى عند قلب القالب.
  • نستمر في تعبئة القالب بالفواكه المقطعة حتى 5 سم قبل نهاية أعلى القالب.
  • يسكب سائل الجيلاتين مع المياه الغازية التي تمّ تسخينها على الفواكه.
  • يتم تغطية القالب بورق النايلون ويوضع في الثلاجة مدة ساعة واحدة، أو حتى تتماسك.

طريقة التقديم

  • يتم خلط جبنة الماسكربون مع الكريمة المخفوقة ومستخلص الفانيليا أو الفانيليا الطازجة إذا توفرت.
  • يتم قلب الفواكه المتماسكة على طبق ويقطع القالب إلى شرائح بإستخدام سكين حاد (مغمور في مياه ساخنة).
  • تقدّم شرائح الفواكه مع خليط جبنة الماسكربون والفانيليا أو المثلجات.
  • ينثر بعض النعناع الطازج عليها وبعض حبات الفراولة.

بالهناء والشفاء